苏州花屿糖烘焙学校是一所专注打造西点创业人才的培训学校。目前涉及领域涵盖传统西点培训、中式糕点培训、创业开店培训等领域。

做一款色香味俱全的蛋糕可是不容易哦，除了要有时间、精力，还得有强硬的知识技能打底呢！

1、蛋糕太甜或者太淡？

可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。

有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。

2、蛋糕煳太稠？

面煳太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。

3、蛋糕在烘烤中塌陷了？

导致这种情况的原因有：

（1）烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。PS：千万不要在烘烤中移动蛋糕哦！

（2）糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。

（3）不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。

（4）面煳过稀了或者过稠。

（5）蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。