苏州花屿糖烘焙学校是一所专注打造西点创业人才的培训学校。目前涉及领域涵盖传统西点培训、中式糕点培训、创业开店培训等领域。

自制蛋糕为什么不蓬松

1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉， 因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

2.面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

3.鸡蛋是制作蛋糕的另一主要原料，所以鸡蛋的使用方法也是很重要的。不能使用刚从冰箱取出的鸡蛋，蛋白一般在20度的时候容易打发。蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键，胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，是蛋糕的体积增大蓬松。

这些小技巧，你学会了吗？